Door: Kenny van Dijk
00:30
00:15
€ 3,23 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Hét comfortfood van Zuid-Afrika: een ovenschotel met stoofvlees, rijk aan zoete en kruidige aroma’s. Serveer met knapperige sperziebonen en goudgele mango chutney voor wat frisheid op een exotische reis naar de Kaap.
Ingrediënten voor 8 personen
- 200 gr boeren yoghurt (plantaardig)
- 10 gr rozijnen
- 800 gr sperziebonen
- 80 gr amandelen
- 200 gr groentefond vol5
- 500 gr pulled beef
- 200 gr mango chutney
- 600 gr zilvervliesrijst
- 100 gr kikkererwten meel
- 25 gr kerriepuree
- 10 gr gemalen kurkuma
- 5 gr gemalen kaneel gemalen
- 10 ml appelazijn
- 20 gr grof gehakt knoflook
- 400 gr uien
Bereiding
- Leg de pulled beef in een pan met de groentefond en 500 ml water.
- Voeg 200 gram uienringen en de kaneel toe.
- Kook de pulled beef volledig los en roer 100 gram mangochutney door het vlees.
- Bind het mengsel door 25 gram kikkererwtenmeel toe te voegen en schep het geheel in een ovenschaal.
- Meng de yoghurt met de rest van het kikkererwtenmeel en de kerriepuree.
- Breng dit yoghurtmengsel op smaak met zout en strijk het gelijkmatig uit over het vleesmengsel.
- Bak de schotel 15 minuten in een voorverwarmde oven tot de bovenlaag gestold is.
- Kook de zilvervliesrijst samen met de kurkuma gaar.
- Bak de amandelen, de sperziebonen, de resterende ui en de knoflook kort aan in een pan.
- Serveer de pulled beef-schotel met de kurkumarijst en een extra schepje mangochutney.