Door: Kenny van Dijk
00:20
€ 3,89 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Een gewaagde samensmelting van een Caesar salade en Hollandse stamppot. De romige aardappelpuree met frisse little gems biedt een warme basis. De jus met plantaardige spekreepjes en het gepocheerde ei contrasteren heerlijk met de zongedroogde tomaten en krokante kip.
Ingrediënten voor 8 personen
- 6 st little gems
- 1200 gr farm mash
- 8 st gepocheerde eieren
- 60 gr spekreepjes vegan
- 240 gr gebakken ui
- 240 gr cherry tomaten
- 200 gr groentefond vol5
- 960 gr kipdijfilet
Bereiding
- Bak de kipdijfilets in een pan tot ze goudbruin, krokant en gaar zijn.
- Regenereer de farm mash samen met de gebakken ui en de cherrytomaten in dezelfde gastronormbak gedurende 7 minuten.
- Kook de groentefond in met de vegan spekreepjes tot een smaakvolle jus.
- Snijd de little gems in grove stukken.
- Leg de gepocheerde eitjes 2 minuten in heet water om ze op te warmen.
- Meng de gesneden little gem door de warme puree.
- Snijd de kipdijfilets doormidden en serveer 1,5 stuk per persoon naast de stamppot.
- Leg het warme eitje op de stamppot en schenk de jus met spekjes over het geheel.