Door: Kenny van Dijk
00:25
€ 3,14 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Start met het maken van de romige saus van zonnebloempitten, kokosmelk, ketjap manis en sojasaus. De kruidige saus is rijk aan vitamine E, magnesium. De mals gegaarde diamanthaas, de frieten en de ingelegde zoetzure groenten zorgen samen voor een evenwichtig gerecht.
Ingrediënten voor 8 personen
- 640 gr diamanthaas
- 800 gr verse friet
- 200 gr snackkomkommer
- 200 gr rode ui zoetzuur
- 200 ml garneeruien
- 220 gr zonnebloempitten
- 20 ml citroensap
- 20 ml sojasaus
- 20 gr knoflook (grof gehakt)
- 300 ml kokosnootmelk
- 20 gr sambal oelek
- 40 ml ketjap manis
- 10 gr gemberpuree
- 5 gr gemalen laos
- 5 gr gemalen komijn
- 40 gr gebakken uien
Bereiding
- Maal de zonnebloempitten in de keukenmachine tot een gladde pasta en voeg eventueel een scheutje water toe voor de juiste consistentie.
- Fruit de knoflook kort aan, voeg de gemberpuree, laos, komijn en sambal toe en bak dit 1 minuut mee.
- Roer de zonnebloempitpasta, kokosmelk, ketjap manis, sojasaus en het citroensap door het mengsel.
- Breng de saus zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 tot 10 minuten sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
- Snijd de diamanthaas in stukken en rijg deze als saté of houd het vlees aan één stuk om als biefstuk te bereiden.
- Snijd de snackkomkommers in grove stukken en halveer de Amsterdamse uitjes.
- Meng de komkommer, de uitjes en een scheutje van het uienvocht goed door elkaar en schep op het laatst de rode uienpickle erdoor.
- Bak of grill de diamanthaas tot deze medium gaar is.
- Bak de friet en serveer deze met de pickles, de diamanthaas en de zonnebloemsaus.
- Strooi als laatste wat gebakken uitjes over de saus.