Door: Kenny van Dijk
00:25
€ 3,29 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
De apotheose van onze reis! Deze Bowl of Champions verenigt de smaken en energie van alle continenten. We bundelen de kracht van de Bifteki, de rijkdom van Freekeh, en de levendige kleuren van Sumac uien en avocado tot een voedzame en kleurrijke bowl.
Ingrediënten voor 8 personen
- 400 gr rauw gehakt (vegan)
- 10 gr gesneden oregano
- 5 gr gemalen zwarte peper
- 200 gr witte kaas (vegan)
- 600 gr gerookte freekeh graan
- 350 gr broccoliroos
- 200 ml auberginesoep
- 80 gr amandelen
- 160 gr sperziebonen
- 160 gr gepelde edamame bonen
- 20 gr sumak kruiden libanon
- 320 gr naanta pocket bread
- 200 gr rode uien schoon vacuüm
Bereiding
- Laat het vegan gehakt volledig ontdooien en bak het naantabrood af in de oven.
- Meng de gesneden oregano en de zwarte peper door het gehakt.
- Verkruimel de vegan witte kaas, vorm platte ballen van het gehakt, druk de kaas in het midden en vouw het gehakt eromheen dicht.
- Grill de bifteki rondom bruin en leg ze daarna in de auberginesoep.
- Laat de soep met de bifteki zachtjes indampen tot een dikke saus.
- Kook de freekeh gaar in water met groentebouillon.
- Bak de amandelen samen met de sperziebonen, 100 gram van de rode ui en de knoflook kort aan.
- Snijd de rest van de rode uien in halve ringen en kneed de sumak erdoorheen voor een droge pickle.
- Blancheer de broccoliroosjes en de edamame bonen kort in kokend water en giet ze af.
- Maak de bowl op als een 'poke bowl' door alle componenten naast elkaar te presenteren en serveer met het naanta brood.