Door: Kenny van Dijk
00:20
€ 3,72 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
De granaatappel, een exotische vrucht die symbool staat voor vruchtbaarheid en overvloed. Gecombineerd met een krachtige spelt pasta met gehakt, courgette, cherry tomaten en walnoten krijg je een gerecht bomvol smaken én voedingsstoffen die zorgen voor héél geconcentreerde levenskracht. Want deze ronde vrucht staat ook bekend als symbool van gezondheid.
Ingrediënten voor 8 personen
- 350 gr muhammara
- 720 gr fusilli spelt
- 720 gr rauw gehakt vegan
- 2 st courgette
- 250 gr gedroogde cherry tomaten
- 50 gr granaatappelpitten
- 200 gr rucola (gewassen)
- 80 ml uitjes op balsamizoazijn
- 80 gr walnoten (gepeld)
Bereiding
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Snijd de courgette in halve manen en grill ze.
- Rul het gehakt in de oven of in een pan.
- Voeg de gegrilde courgette, tomaten en muhammara toe aan het gehakt en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de groenten en meng alles door elkaar.
- Snijd de balsamico uitjes in kwartjes en meng met de rucola.
- Serveer de salade bovenop de pasta en garneer met de walnoten en de granaatappel pitten.