Door: Kenny van Dijk
00:40
00:20
€ 2,18 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Deze hartige ragù is puur comfort food met superkrachten. De walnoten, die rijk zijn aan omega-3 vetzuren, maal je tot een romige basis. Samen met volkoren penne en tien soorten groenten, creëer je een voedzame maaltijd bomvol energie.
Ingrediënten voor 8 personen
- 400 gr gepelde walnoten
- 50 gr tomatenpuree
- 1400 gr soepgroenten
- 700 gr gepelde tomatensap
- 40 gr groentebouillon
- 600 gr volkoren penne
- 125 gr spinazie
- 200 gr uien
- 5 gr chili flakes
- 5 gr zwarte peper gemalen
- 30 gr edelgistvlokken
Bereiding
- Snipper de ui en fruit deze aan in een pan.
- Maal de walnoten in een keukenmachine tot een grove pasta, waarbij een deel van de noten boter begint te vormen.
- Voeg de walnotenpasta toe aan de uien en fruit dit 1 à 2 minuten mee tot de geur vrijkomt.
- Roer de tomatenpuree, chili flakes en bouillon erdoor en bak het geheel nog een minuut.
- Voeg de gepelde tomaten toe en laat de saus met een deksel op de pan 30 minuten zachtjes sudderen.
- Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg ondertussen de overige groenten toe aan de walnotensaus.
- Breng de saus op smaak met zwarte peper en edelgistvlokken.
- Meng op het laatste moment de spinazie door de saus en schep de pasta erdoorheen.
- Garneer het gerecht met rauwe, geschaafde walnoten.