Door: Kenny van Dijk
00:10
€ 3,69 p.p.
Beoordeling:
Moeilijkheidsgraad:
Pure Italiaanse eenvoud in een gerecht. Zachte ravioli, gevuld met eekhoorntjesbrood, verfijnd met aromatische salieboter en een frisse hint van citroen. De pastinaakcrème, spruitjes en geroosterde bieten benadrukken de natuurlijke, aardse smaken.
Ingrediënten voor 8 personen
- 1000 gr ravioli eekhoorntjesbrood
- 80 gr salie citroen boter
- 160 ml pastinaakcrème
- 200 gr geroosterde bieten
- 400 gr spruitjes
- 20 gr landcress
Bereiding
- Blancheer de spruitjes kort in kokend water en giet ze af.
- Verwarm de bieten in de oven.
- Maak beurre noisette door de salieboter te verwarmen tot deze goudbruin kleurt en nootachtig ruikt.
- Kook de ravioli gaar, voeg deze toe aan de boter en laat het geheel goed bruisen zodat de smaken intrekken.
- Garneer het gerecht met de pastinaakcrème, de warme bieten, de spruitjes en de landcress.