Klein van stuk, maar groots van inhoud; noten, pitten en zaden zijn een zegen voor mens en keuken. Ze zitten vol goede voedingsstoffen, voegen smaak én bite toe aan een gerecht en zijn veelzijdig inzetbaar. Van smoothies en salades tot bowls, brood en banket; met deze kleine krachtpatsers geef je letterlijk en figuurlijk pit aan een maaltijd!
Niet voor niets adviseert het Voedingscentrum om dagelijks een handjevol noten, zaden en pitten te eten. Deze zijn een bron van vitamines, eiwitten, mineralen, antioxidanten, vezels en gezonde vetten. Dit verhoogt de weerstand en verlaagt de kans op hart- en vaatziekten en andere chronische aandoeningen. De bekendste (en gezondste) noten zijn walnoten, amandelen, pistache- en hazelnoten. De bekendste zaden lijn-, hennep-, chia-, sesam- en maanzaad. Qua pitten denken we vooral aan pompoen-, zonnebloem- en pijnboompitten. Je kunt ze rauw eten of roosteren, waardoor ze nóg lekkerder en knapperiger worden. En uiteraard kun je ze de hele dag door eten en serveren. Van walnoten, pompoenpitten en chiazaad in kwark of yoghurt tot een superfood-lunchsalade met quinoa. En van een handjevol amandelen of (ongezouten) cashewnoten bij de borrel tot een ragout zoals de Italiaanse variant. Laat je inspireren door onze gerechten op pagina 19, 39 en 55 en voeg een flinke dosis smaak én gezondheid toe aan jouw culinaire creaties!
Uit Served 1 2026
